棚谷健康野草づくり研究会 常陸竜神柿2Kg

【限定10箱】高級柿の規格に満たないセカンドブランド「常陸竜神柿」2Kg(6個入)

販売価格 : 5,280円(税込)
配送方法 : ヤマト運輸(ご購入数が複数の場合、ひとつずつ発注願います。)
在庫数 : 残り8
購入数 :


【限定10箱】規格に満たない高級柿(東京の百貨店で1個1,500円)を安価提供

樹上完熟でフレッシュ感あふれるシャキシャキ食感の種なし柿

茨城県北部に位置する常陸太田市水府地区にある水府地区活性化推進協議会。ここは、東京農業大学と共に「柿まるごと活用プロジェクト」に取り組んでいます。協議会の中で、柿栽培や柿の葉茶、薬草茶等の生産を行っているのが、棚谷(たなや)健康野草づくり研究会です。
ここ水府地区で栽培されている名産品が「大核無柿(おおたねなしがき)」という品種を樹上完熟させた柿で、中でも1個380g以上で規格をクリアした物は、「星霜柿(ほししもがき」」というブランド名を冠し、東京の有名百貨店では1個約1,500円で売られるほどの高級品です。
しかし、味はほとんど変わらないのに380g以下の重さの柿は、通常の大核無柿として販売されます。そこで、星霜柿より一回り小ぶりですが、味は遜色ない300g〜350gのものをお求めやすい価格にし、常陸竜神柿(ひたちりゅうじんがき)というブランド柿として売り出すこととなりました。
この柿の特徴は、種が無く、樹上脱渋と樹上完熟をさせているため、上品な甘みでフレッシュ感のある「シャキシャキパリパリ」という食感とジューシーさが味わえるところです。是非とも今までにない新食感の常陸竜神柿をお試しください。

■星霜柿と常陸竜神柿の比較

  星霜柿        常陸竜神柿        
産地茨城県常陸太田市茨城県常陸太田市
品種大核無柿(種なし柿)大核無柿(種なし柿)
栽培法樹上脱渋・樹上完熟樹上脱渋・樹上完熟
重さ380g以上300〜350g

果肉にまんべんなく入るゴマと言われる黒い斑点が上品な甘さの象徴

柿の果肉の中に入っている黒い斑点の事をゴマと呼び、このゴマが柿を切った時に表面に多いほど甘みが強くておいしい柿とされてきました。
そのため、料亭などからの注文もゴマが多く入ったものがほしいという注文がある位です。
このゴマの正体はタンニン。通常の渋抜き方法では、目に見えないタンニンですが、樹の上で手間をかけ渋抜きすることで、タンニンが固形化してゴマのような黒い斑点になります。
タンニンと言えばポリフェノールの一種で緑茶やワインにも含まれている成分で抗酸化作用が強く二日酔いにも良いと言われています。


東京農業大学農山村支援センター 研究員中山幹生氏 コメント

常陸太田市のブランド柿に「星霜柿」があります。カットした断面に、星が霜をまとったような模様が見えることから名付けられたそうです。ただ、「星霜柿」として販売するには、大きさなどの基準をクリアする必要があります。
プロジェクトチームのメンバーには、この「星霜柿」の栽培に取り組んでいる、柿農家の方々もおり、星霜柿にはなれなかったけど、味は負けない柿をもっと知ってもらいたいということから、グーグルのCMで放送されたバンジージャンプができる竜神大吊橋、袋田の滝に並ぶ紅葉の名所・竜神峡の名を冠した独自ブランドを旗揚げすることになりました。
地域の方が手間暇かけてどこに出してもおかしくない上質な柿です。ぜひともお試しください。


私たちの3つのこだわり

1手間のかかる樹上での渋抜き

通常の渋柿は、収穫後に渋抜きをするのが通常ですが、この常陸竜神柿は樹上脱渋にこだわっています。
作業としては、柿1つ1つビニール袋に包み、その中に角砂糖程度の大きさの固形アルコールを入れ2日から3日かけ渋抜きをし、その後固形アルコールを取り除くといった工程でたいへん手間のかかる作業です。
しかしこの作業は少しでも雨が降り、水が入るとやり直しをしなければなりません。
作業時期としては、柿の花が咲いて100日が目途で通常9月上旬になりますが、この時期は台風も多い時期になるので、天気予報とにらめっこしながら、作業を行っています。

2樹上完熟させ生まれるシャキシャキパリパリ食感

9月上旬に渋抜きされた柿は、約2カ月後が食べ頃になります。普通は収穫し1週間から2週間かけ渋抜き熟成されますが、この柿は、収穫後すぐに採れたての旬の味覚を味わうことができます。
そのため、今までの柿では味わったことのない、まるで梨のような「シャキシャキパリパリ」とした食感とフレッシュで上品な甘みを味わうことができます。

3耕作エリアの少ない山間の地域だからこそ手間暇かけて勝負

常陸太田市水府地区は、山間で耕作エリアが大変少ない山村です。
そのため大規模な栽培ができない分、限られた耕作地で樹上脱渋など手間暇をかけ、丁寧に上質な柿を作るようになりました。
山間の地域というハンデをバネに、知恵と労力をかけて作り上げた常陸竜神柿です。ぜひともこの機会に旬の味覚を味わいください。

美味しい召し上がり方


常陸竜神柿の美味しい召し上がり方のご提案


常陸竜神柿をスライスしてシャキシャキ食感を味わう!

常陸竜神柿を始めて召し上がる方は、まるで梨のようなシャキシャキ食感とフレッシュなジューシーさにびっくりされるかと思います。


常陸竜神柿の食感やジューシーさをダイレクトに味わってもらうためにおすすめしたいのが、写真のようなスライス。
最初に柿を縦に切り、ヘタを取り皮むきした後、5伉度にスライスして召し上がりください。歯切れのよい食感とフレッシュなジューシーさを味わうことができます。また、見た目も良く、まるで高級和菓子のような味わいとなりますので、来客時のお茶菓子としてもおすすめできる食べ方です。

常陸竜神柿について 常陸太田市柿部会長 山本健次さん

商品の詳細

商品名 常陸竜神柿
内容量または固形量及び内容送料 2圈6個(1個300g〜350g)
アレルギー なし
生産地・地域 茨城県
配送方法・配送業者 ヤマト運輸
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 冷蔵 フレッシュ感をお楽しみいただくためなるべくお早めにお召し上がりください。

この商品が気に入ったらぜひシェアしてください!

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

厳選された商品の魅力について
詳しくお伝えします

このサイトについて

全ての商品

TOPへ