本場ドイツ人マイスター指導・監修による本格ハムソーセージセット
ドイツ生まれ愛媛奥伊予育ちのこだわりギフトセット
セット内容は城川ベーコンミニ・あら挽きウインナー・ボイルド・あら挽きウインナー・ソフトサラミ・モーツアルトシンケンミニ（ボンレスハム）の5種類。
肉をはじめ、水・塩・香辛料に至るまで原料こだわり、ドイツの手づくり製法でひとつひとつ丁寧に仕上げられたハムやソーセージは昔から変わらない、素直なおいしさです。ぜひともドイツ生まれ奥伊予城川育ちの味をお楽しみください。
五つの個性光るこだわりのハム・ソーセージ・ベーコン
一番の人気商品。新鮮な豚バラ肉を味付けし漬け込んで燻製して仕上げています。おすすめの食べ方は厚めに切ってフライパンで軽く焼いたステーキ風。味はついているのでそのままお召し上がりください。
・あら挽きウインナー
細めの天然の羊腸に、国産の牛肉を少し加えたあら挽き生地を詰め、燻製してプリッとした食感を大切にした粗挽きタイプのソーセージ。こだわっているのは、オセアニア産の羊腸。噛み切った時の「パチッ」という弾け感と対照的な粗挽き生地の滑らかさが魅力です。そのままでも食べることができますが、軽く色目が付くぐらい焼いていただくと、噛み切った時の弾け感をよりいっそう楽しむことができます。また、小さく刻んでカルボナーラに入れていただくと、ワンランク上のパスタに仕上がります。
・ボイルド・あら挽きウインナー
あら挽きの生地にハーブを加えて、ボイルだけで仕上げています。燻製処理を行わないことで、肉そのものの旨味を存分に楽しむことができます。そのまま食べていただいても肉の風味を味わうことができますが、ボイルすることでプリッとした食感が際立ちます。ホットドック用のパンに挟んでも大変おいしく召し上がれます。
・ソフトサラミ
サラミというと固いというイメージがあると思いますが、この商品は豚の角切りを生地に加え、しっかりとした食感のハムに近いソーセージに仕上がっています。またグリーンペッパーが肉の旨味を引き立てています。薄めに切り、赤ワインと合わせるとより一層グリーンペッパーの効いた肉のうまみが引き立ちます。また、ピザのトッピングとして使うとスパイスの効いた大人の味に仕上がります。
・モーツァルトシンケンミニ（ボンレスハム）
モモ肉でも少量しか取れない貴重な部位を使用しています。旨味を活かすため燻製はせず、蒸煮ボイルだけで仕上げています。肉の風味や香りが強く味わうことができ、他ではあまり目にすることのない商品です。おすすめの食べ方はサンドイッチ。しっかりした肉の風味や香りが他の具材にも負けずどっしりとしたハムの存在感あるハムサンドが味わえます。
私たちの3つのこだわり
ドイツ人マイスターによる独自のレシピと技術指導
城川自然牧場のハム、ソーセージ、ベーコンは、厳選した国内産豚肉を使用し、スパイスにこだわった本物の味。ドイツ人マイスター直伝の基本に忠実な技で職人がひとつひとつ、まじめに丹精込めてつくっています。また職人の育成のため、本場のドイツ人マイスター直伝の技を守り、味と技術をどこまでも高め、本場の技術や知識を吸収する為に、職人が定期的にドイツまで足を運び研修を受けています。
モンゴル産岩塩と県内産三元豚へのこだわり
原料の豚肉は愛媛県産の三元豚を使用しています。また、こだわりとしては絶対に冷凍肉を使用しないこと。もともと保存食であるハム、ソーセージ、ベーコンは生肉から作るというドイツの伝統的な考え方も実践しています。
ハムやソーセージ、ベーコンを作るのにとても大切な素材は塩。こだわりのモンゴル産の岩塩を使用することで肉が熟成するにしたがって塩味の角がとれまろやかな味に仕上がります。
本場ドイツの伝統的製法を守りつつ日本人の好みの味を実現
本場ドイツでの製法は大変多くの岩塩を使用するので、日本と比べ塩辛い製品が出来上がります。現地ではそれが調味料的な役割も担っており、そのままパンにはさんだり、ジャガイモと一緒に食べるなど、日本で言う所の「ご飯のお供」に近い存在として受け継がれています。
そのまま製品化しても日本人に受け入れられないという事で、ドイツの伝統的な製法も守りつつ、ドイツ人マイスターの指導監修の下、オリジナルの調味液を開発し、ドイツの伝統的な製法と日本人好みの味の融合に成功しました。
美味しい召し上がり方
モーツァルトシンケンのおいしい食べ方のご提案
贅沢ハムサンドイッチ
モーツァルトシンケンを少し厚めにスライス。レタス、チーズとパンではさみました。チーズとパンはちょっとこだわって、アーラ ハバティ スライス チーズとハードタイプのトルタサンドイッチロールを使ってみました。
商品の詳細
| 商品名 | ハムソーセージいろいろな味ギフトセット |
|---|---|
| 内容量または固形量及び内容送料 | 城川ベーコンミニ180ｇ あら挽きウインナー5本100ｇ ボイルド・あら挽きウインナー5本100ｇ ソフトサラミ120ｇ モーツアルトシンケンミニ（ボンレスハム）200ｇ |
| アレルギー | なし |
| 生産地・地域 | 愛媛県 |
| 配送方法・配送業者 | ヤマト運輸 |
| 発送日（目安） | 5営業日以内に発送いたします。 |
| 保存の方法 | 冷蔵 |
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