そば処よこ亭 十割乾ソバ8人前つゆ付き

乾麺で本場信州ソバの味わい十割乾ソバ8人前つゆ付きセット

販売価格 : 2,600円(税込)
配送方法 : 全商品送料無料キャンペーン実施中!12月25日15時迄
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乾麺なのに濃厚なソバ湯と風味豊かな十割ソバが楽しめる!信州産乾ソバ

本場信州ソバの味わいをご自宅でお楽しみください

長野県北部に位置する飯綱町。そこに、有限会社飯綱町ふるさと振興公社の運営する地場産工房そば処よこ亭があります。
今回紹介するのは、信州飯綱町産そば粉100%使用した、十割乾ソバ。乾麺では大変珍しい十割ソバなので、ソバの本来の風味と甘みを味わうことができ、最後には濃厚で香り高いソバ湯も楽しむことができます。
ぜひとも本場信州の本格ソバをご自宅で味わいください。

信州飯綱産ソバの素晴らしさを日本全国の人に知ってもらいたい

飯綱町の特産品であるソバのおいしさを、多くの人に知ってもらいたいという想いで、開店したのが、地場産工房そば処よこ亭。
お店に来ていただき、食べていただくのが一番良いのですが、来ることのできない人にも、飯綱のソバのおいしさを伝いたいと始めたのが、生ソバの通信販売。生ソバは鮮度が落ちるのが早いので、日本全国に宅配することができません。そこで乾麺の開発を始めました。
「飯綱町の自然環境、文化などの風土が詰まった、この産品を日本全国の人に知ってほしい」とそば処よこ亭の店長町田治樹さんは、熱く語ってくれました。

このページの内容

私たちの3つのこだわり

1 濃厚なソバ湯が飲める

この産品の大きな売り、それは濃厚なソバ湯が飲めること。
乾麺でソバ湯が飲めるのは大変珍しいことです。ソバ粉100%にこだわったからこそなせる業。特に、ソバの産地ではソバの栄養分を最後まで味わうという事で、ソバ湯はソバとセットで大変重要なポジションにあります。
ソバの成分が溶け出して栄養たっぷりで濃厚なソバ湯は、納得の本格的な味わいです。
また、店長の町田治樹さんのおすすめは、焼酎のソバ湯割り。ソバの香りと甘みが焼酎と融合され、とてもおいしく、地場産工房そば処よこ亭では人気の飲み方です。

2 十割ソバの乾麺を実現

市販されている乾麺の大半が、小麦粉が入っているのが現状。中にはソバと小麦の割合が5.5:4.5というものも珍しくありません。
そこで、そば処よこ亭がこだわったのは、飯綱産の十割乾ソバ。
十割乾ソバにチャレンジすることとなり、最初にしたのが、乾麺製造業者探し。
ソバ処の信州には業者はたくさんあるのですが、十割ソバを作ってくれるところは、ほとんどなく大変苦労しました。やっと見つけた業者の方と何度も試行錯誤をして、なんとか完成させました。苦労したのはソバ粉を小麦なしでつなぐこと。
最終的には、機械で製粉した粉と石臼で製粉した粉をある比率でブレンドすることで、乾ソバにしても切れず、風味豊かな十割乾ソバを作ることに成功しました。

3 無農薬自社農場のソバ粉利用で耕作放棄地の有効利用

飯綱町の第三セクターとして、発足した有限会社飯綱町ふるさと振興公社は、町の地域振興を目的とした会社です。
地場産工房そば処よこ亭で出しているソバも、この乾麺も全て無農薬で自社栽培しております。
飯綱町でも全国の中山間地同様、少子高齢化で、耕作放棄地の増加が問題となっています。そこで、地域振興のため耕作放棄地を借り受けソバの栽培をして、ソバ屋の運営や加工品販売を通じた、6次産業化を進めております。
飯綱町は雪が多く、寒暖差が大きい気候。その環境にあった信濃第1号という品種を60ヘクタールという広大なソバ畑で栽培しており、風味が良く甘みのあるソバを作っております。

商品の詳細

商品名 十割乾ソバ8人前つゆ付きセット
内容量または固形量及び内容送料 乾ソバ200g×4袋 つゆ30g×8袋
アレルギー ソバ(乾ソバに含まれています)
小麦(めんつゆに含まれています)
生産地・地域 長野県
配送方法・配送業者 ヤマト運輸
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 常温

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