津南マミーズ 寒仕込みおかき6個セット

無添加で懐かしいこだわりの手作りおかき(塩味×2個 醤油味×2個 カレー味×2個)

販売価格 : 2,430円(税込)
配送方法 : ヤマト運輸(ご購入数が複数の場合、ひとつずつ発注願います。)
購入数 :


ビールのお供や子供のおやつに!無添加で懐かしい手作りおかき

ふんわり、サクサク後を引く、寒仕込みおかき

寒仕込みおかきは、昔ながらの農家の手づくりのおかき。寒の時期に餅を乾燥させ、油でさっぱり揚げており、ふんわり、サクサクの食感。塩味はほんのりと薄めに塩が効き、一番もち米の甘みを味わうことができます。醤油味はしょっぱ過ぎず、絶妙のバランスでおかきに味が染みこみ、香ばしく仕上がっています。カレー味は、お客さんからの要望で生まれた一品。スパイスの味付けをした後霧吹きで醤油味をつけた和風味で、少ししっとりとした食感が楽しめます。
3種類とも、ビールのお供に子どものおやつにぴったりの米菓です。

農家の女性グループが守る保存食が息づく雪国の食文化

長野県との県境に位置する日本有数の豪雪地新潟県津南町。津南マミーズは農家の女性グループで、地元のおいしい食材を知ってほしいという想いで、手間をおしまずひとつひとつ手づくりにこだわった昔ながらの知恵を活かした特産品を作っています。
「雪国には、特有の保存食の文化が色濃く残っています。かつて日本中に当たり前のようにあった、食文化もどんどんなくなっています。そんな時代だから昔ながらの伝統を残していきたい。」と代表の尾池三佐子さん(写真左)。商品への熱い想いを見事な味のおかきに込めました。

このページの内容

私たちの3つのこだわり

1 無添加にこだわる昔ながらの寒仕込み

雪国には、古くから寒仕込みという保存手法があります。寒仕込みとは、寒さ深まる1月から2月にかけて、味噌や醤油、乾燥餅などを仕込むこと。この時期におかきの原料の餅をつき、伸ばして、室内の板の間で1カ月ほど乾燥させることでカビが生えたりすることなく、保存料を使わなくても1年近く保存ができます。それによって、年中自然の素材の旨味を味わうことができるのです。また、寒仕込みは素材を保存するだけでなく、体に優しくおいしい食品を生み出すために受け継がれてきた雪国の食文化でもあります。

2 自家栽培のブランドもち米を加工・販売

米どころでもある津南町。コシヒカリももちろんおいしいですが、地元でもち米と言ったら「こがねもち」と言うくらい人気の品種で、お雑煮にしても煮崩れせずしっかりとした歯ごたえがこがねもちの特徴です。
このおかきは、津南マミーズの人達が栽培したこがねもちを使い、加工した正真正銘の6次産業化商品。「こがねもち」のおいしさを引き出すため、化学調味料に頼らない素材の持ち味を前面に出したおかきを作っています。

3 油の使いまわしはしない

常に新しい油を使うことにこだわっています。おかきを揚げるときは、その日使った油は、使いまわしすることなく、処分しています。古い油になると酸化が進み、味も落ち、身体に有害ともいわれていますし、保存力も落ちてしまうからです。新しい油で揚げたおかきは、長持ちし、軽やかでサクサクの食感で、もたれることも無く、いくらでも食べられるような後を引くおいしさです。

商品の詳細

商品名 寒仕込みおかき6個セット
内容量または固形量及び内容送料 70g×6個(塩味×2個 醤油味×2個 カレー味×2個)
アレルギー 無し
生産地・地域 新潟県
配送方法・配送業者 ヤマト運輸
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 常温

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